上海食品氮气中水含量检测
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- 分类：检测、认证
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- 质量管理体系认证：成分%
- 时间：999天
- 成分：99%
- 纯度：99%
- 含量：0-99%
- 百分比：0-99%
氮气在食品充气包装中的应用
充气包装袋中所充的气体,一般来说可以是,也可以是,还可以是N2和CO2 的混合气体。但不管是充入N2、CO2 ,还是它们的混台气体,袋内氧气的含量都应控制在0.5% 以下。充N2 充CO2 以及充N2和CO2混合气体等三种充气情况,以充N2的效果。这是因为二氧化碳是酸性氧化物,能与食品中的水化合生成碳酸。虽然碳酸是弱酸,能抑制细菌的繁殖,忸既然是一种酸,并非惰性或中性,而星弱酸性,故多少会对肉类等食品的色泽和别的方面有所影响。氮气对食品而言,是完全惰性的,它对食品的
色、香、昧和别的品质都不会造成什么影响,却能很好地防止细菌,酵母菌和霉菌等的增生与繁殖,防止因这类微生物对食品的有害作用而可能引起的腐败变质,还能十分有效地预防食品中油脂的酸败变啥、维生素C的氧化分解,以及原有色泽的氧化改变,大大延长各种易腐食品的贮存和保管期限,迭到保鲜的效果。如对猪肉进行充氮包装,在3~7℃的环境温度下贮藏,存放十几天后仍然非常新鲜,没有臭味哈味和别的异味产生,颜色几乎没有发生什么变化,也没有在表面出现细菌、霉菌或毛霉的繁殖菌落,肉表面也无粘性现象的发生。
对香肠等肉制品作充氮包装试验,通常室温下能存放好几个月,没有发生霉变,也没有产生那种令人不愉快的“啥啦”味。并且,由于气密性的包装,避免了千耗现象,使其重量没有丝毫减少。
氮气在食品充气包装中的应用
充气包装,尤其是充氮气包装,总的能耗要比冻结或者罐藏将近减少一半,而且操作比较简单和方便,在运输、贮藏和销售等商业流通环节中不需要冷藏。充气包装的一般肉类、水呆和蔬菜等食品,在常温下能贮藏1~8个月丽不变质,不减其应有的商品价值。所以,充气包装,尤其是充氯包装,它作为低温技术在食品工业中的应用,由于氮气资源丰富,易于获得,性能安全可靠,价格便宜,故以其独特的生命力,新式的手段,在食品保藏技术的研究和应用中,越来越引起国内、外人们的重视。
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